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系統識別號 U0026-3101201803242900
論文名稱(中文) 餐飲連鎖加盟之商業模式:以雪花冰飲料業為例
論文名稱(英文) A Study on the Business Model of Franchise Ice and Dessert House Chain and Self-branding.
校院名稱 成功大學
系所名稱(中) 高階管理碩士在職專班(EMBA)
系所名稱(英) Executive Master of Business Administration (EMBA)
學年度 106
學期 1
出版年 106
研究生(中文) 洪光珠
研究生(英文) Kuang-Chu Hung
學號 R07044424
學位類別 碩士
語文別 中文
論文頁數 119頁
口試委員 口試委員-周信輝
口試委員-李慶芳
指導教授-方世杰
中文關鍵字 商業模式  獨特性  加盟連鎖  藍海市場  雪花冰 
英文關鍵字 Business model,Uniqueness  franchising  blue ocean market  Snow Ice 
學科別分類
中文摘要 創業對台灣人來說是大多數人的夢想,多人存了多年的辛苦錢就是為了一圓人生夢想,但不幸的是80-90%在第一年就會創業失敗,是要怎樣做才能大大增加創業成功機會呢? 獲利時代 (Business Model Generation,2012) 一書提到的商業模式,儼然成為商業界人人談論的仙丹靈藥。實質上真的做出一張有前瞻性、據破壞式創新的商業模式,就保證一定可以創業成功嗎?本研究要討的問題是,不同的創業預算、創業規模,如何規劃商業模式而創業成功,從商業模式九宮格中直接看到因與果。希望本研究能夠提供給想要創業者一個可以參考的依據,讓他們能依循成功者腳步,不要走冤枉路。
本研究將以質性研究方式來探討五家不同創業規模、不同創業模式、不同創業國家的雪花冰店商業模式中來分析本研究問題。在本次研究中最大收穫是,將競爭對手的商業模式一同比較分析,就可以輕易看出雙方差異性、競爭力跟優勢。用心在商業模式四大面向裡思考創新、創意靈感,會有機會可以思考出突破紅海,創建藍海市場的新局面。
商業模式是用來與競爭對手比較競爭力的一個很好的工具,朝4個面向方向裡思考如何差異化做法,有思考方向就容易有思緒。
研究發現見康食品客戶自立品牌第一年失敗率是80%,接近經濟部統計一年創業1年內就倒閉的高達90%,前五年創業失敗比率更高達99%。而加盟品牌第一年的存活率是80%,由此可證明,創業選擇加盟對首次創業跟跨行葉投資者來說,是對的選擇方向。
英文摘要 Startup is a dream for most of the Taiwanese, many people deposit their earning for a dream come true. Unfortunately, 80 – 90% of the first startup fail in first year. How do we increase the percentage of successful? “Business Model Generation” mentions Business model are prevalent and widespread tools used in commercial. In practice, would a proactive and disruptive innovation business model guarantee a successful startup?
This study aims to explore startup budget, scale and business plan in order to make a startup success by evaluating the cause and effect with business model canvas. The goal is to provide a reference / model for the entrepreneurs and dismal failure.
This is a qualitative research of the shaved ice business model in five different scales, models and countries. Based on the analysis result, the significate different is obvious in three dimensions: differentiate, competitive and strength. Focusing on the four factors of the business model (customer value proposition, key activity, key process, profit formula) with creative thinking and creative inspiration is the breaking point of the red sea and build a new market.Business model is often the most challenging part of communicating your startup idea and the tool of finding out your competitive advantage. Drive strategic differentiation with business model canvas leads a feasible thought.
論文目次 摘要 Ⅰ
Abstract Ⅱ
誌謝 X
目錄 X
表目錄 XII
圖目錄 XIV
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機 10
第三節 研究目的與問題 11
第四節 研究架構與流程 12
第二章 文獻探討 13
第一節 餐飲業創業成功因素 13
第二節 加盟連鎖業之文獻探討 23
第三節 商業模式文獻探討 35
第三章 研究方法 41
第一節 研究架構 41
第二節 研究對象 42
第三節 研究理論 43
第四節 資料來源 47
第四章 個案分析 49
第一節 品牌加盟-冰封仙果攤車-A1個案 50
第二節 品牌加盟-彩虹雪甜品屋-A2個案 59
第三節 技術加盟-自立品牌-上海B1個案 70
第四節 技術加盟-自立品牌-馬來西亞B2個案 80
第五節 單購設備-自立品牌-中國泉州C個案 89
第五章 討論與建議 97
第一節 研究發現探討 97
第二節 研究貢獻 106
第三節 研究限制 111
第四節 未來研究方向 112
參考文獻 113
附錄 120
參考文獻 一、中文部分:
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二、英文部分:
1.Alexander Osterwalder (2012),獲利世代(Business Model Generation)
2.Feagin, J.R., Orum, A. M., & Sjoberg, G.(Eds.),(1991), A Case for the Case Study, The University of North Carolina Press.
3.Merriam, S.B.(1998), Case Study Research in Education. San Francisco:Jossey-Bass.
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