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系統識別號 U0026-2006201916541700
論文名稱(中文) 消費者對生態標章水產品接受度與願付價格之研究-以牡蠣產品為例
論文名稱(英文) Consumers’ Acceptance and Willingness to Pay for Eco-labeled Seafood : A Case Study of Oyster Products
校院名稱 成功大學
系所名稱(中) 海洋科技與事務研究所
系所名稱(英) Institute of Ocean Technology and Marine Affairs
學年度 107
學期 2
出版年 108
研究生(中文) 黃家儀
研究生(英文) Jia-Yi Huang
學號 NA6064048
學位類別 碩士
語文別 中文
論文頁數 123頁
口試委員 指導教授-陳璋玲
口試委員-冉繁華
口試委員-莊士賢
口試委員-劉大綱
中文關鍵字 牡蠣養殖  廢棄漁具  生態標章  消費者接受度  願付價格 
英文關鍵字 Oyster farming  Derelict Fishing Gear  Eco-label  Consumer acceptance  Willingness to pay 
學科別分類
中文摘要 近年來生態標章被廣泛應用於全球,社會大眾們越來越重視環境議題,部分消費者關心的不只是水產品食用上的安全,還包括所購買的水產品是否來自於永續漁業。然而,臺灣浮筏式牡蠣養殖使用的保麗龍浮具,幾十年以來造成許多廢棄漁具問題,包括保麗龍碎片跨界汙染、降低海灘美感與生物誤食等。因此本研究提出以市場機制為導向的管理策略建議,將生態標章與牡蠣產品結合,探究臺灣牡蠣產品應用生態標章之可行性及消費者接受度與願付價格,使牡蠣養殖業朝向永續漁業發展。
本研究使用問卷調查法,並採行網路問卷,對全臺灣民眾進行調查,共回收有效問卷3159份。研究結果顯示臺灣消費者對生態標章牡蠣產品接受度高,且73.1%的消費者願意為生態標章牡犡產品支付更多費用。願付價格以10%價格溢價所佔比例最多,其次為20%。此外,民眾對牡蠣養殖產生環境問題認知影響了購買意願和支付意願。潛在購買族群為年齡高、個人每月收入多、居住於臺灣北部、教育程度為高中職、專科或研究所以上的消費者。
本研究最後建議提出可透過市場機制,對於使用環保浮具養殖的牡蠣予以生態標章認證,協助解決浮筏式牡蠣養殖所造成之環境問題,另可加強民眾環境教育宣導、增加潛在購買族群對產品的認識等,甚至可以參考日本的海洋生態標章─ MEL Japan,建立一套屬於臺灣的水產品生態標章,使同樣面臨相關環境問題的捕撈漁業或養殖漁業得以進步和永續發展。
英文摘要 The purpose of this study is to explore the reasons and management of derelict styrofoam buoys used in oyster farming in Taiwan, and to understand the application of using seafood eco-label in the international and Taiwan. This study also seek to search out the feasibility of the application of eco-labeled oyster products in Taiwan and the consumer acceptance and willingness to pay for, and then suggest market-oriented management strategies.
This research carried out network questionnaire survey with consumer in Taiwan, and collected 3,159 valid questionnaires. Results show that Taiwanese consumers have high acceptance of eco-labeled oyster products and are willing to pay more for eco-labeled oyster products to protect the environment. The price of willing to pay the most with a 10% price premium, followed by 20%. In addition, the public's cognition of the environmental problems caused by oyster farming has affected the willingness to purchase and willingness to pay. Potential purchase groups are consumers who are older, have more personal income per month, live in northern Taiwan, have lower levels of education, and higher education.
論文目次 中文摘要 I
ABSTRACT II
誌謝 V
目錄 VI
圖目錄 VIII
表目錄 IX
第一章 緒論 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究動機與目的 2
1.3 研究方法 3
1.4 研究流程 3
第二章 文獻回顧 5
2.1 臺灣牡蠣養殖漁業 5
2.1.1 臺灣牡蠣養殖漁業概況 5
2.1.2 臺灣淺海牡蠣養殖漁業廢棄物探討 10
2.2 水產品生態標章推行現況 26
2.2.1 國際水產品生態標章 26
2.2.2 他國自行設立之生態標章 40
2.2.3 臺灣水產品標章 42
2.2.4 消費者對生態標章水產品態度 48
第三章 問卷設計與實施 58
3.1 問卷設計 58
3.2 問卷調查 60
3.2.1 問卷樣本 60
3.2.2 問卷調查流程 60
3.3 資料分析方法 61
3.3.1 敘述統計分析 61
3.3.2 獨立樣本t檢定 61
3.3.3 單因子變異數分析、事後比較 61
3.3.4 相關分析 62
3.3.5 迴歸分析 62
第四章 問卷結果與討論 63
4.1 消費者背景屬性 63
4.2 消費者牡蠣食用與購買行為 65
4.3 消費者對牡蠣養殖產生環境問題之認知 67
4.4 消費者對牡蠣採用生態標章接受程度 70
4.4.1 不同背景屬性消費者之差異比較 70
4.4.2 消費者牡蠣食用與購買行為之相關分析 89
4.4.3 消費者對牡蠣養殖產生環境問題認知之相關分析 90
4.4.4 消費者對牡蠣養殖產生環境問題認知之迴歸分析 93
4.5 消費者對牡蠣採用生態標章的願付價格 95
4.6 綜合討論 99
第五章 結論與建議 101
5.1 結論 101
5.2 建議 105
參考文獻 108
附錄一 牡犡友善環境養殖認知問卷 118
參考文獻 中文
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英文
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