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系統識別號 U0026-0508201921004600
論文名稱(中文) 日治時期台南北門鹽民與鹽田空間之研究
論文名稱(英文) A Study on Tainan Beimen’s Salt Makers and Salt fields in Colonial Taiwan
校院名稱 成功大學
系所名稱(中) 建築學系
系所名稱(英) Department of Architecture
學年度 107
學期 2
出版年 108
研究生(中文) 鄭伊伶
研究生(英文) Yi-Ling Zheng
學號 N76054176
學位類別 碩士
語文別 中文
論文頁數 231頁
口試委員 指導教授-吳秉聲
口試委員-徐明福
口試委員-邱上嘉
中文關鍵字 日治時期  鹽業  北門  鹽分地帶  鹽民  鹽田空間 
英文關鍵字 Japanese Colonial Period  salt industry  Beimen  Salt zone literature  Salt makers  Salt field space 
學科別分類
中文摘要 本文主要以北門鹽分地帶區內鹽田與鹽民作為研究對象,以鹽民在鹽田空間之中所發展的經濟空間研究。在執行清代鹽業制度以及續行鹽專賣制度為前提下,探討新職業類型鹽業進入北門鹽分地帶區內後,原產業居民如何在原近海捕撈漁業與鹽業間做出選擇。並分析在聚落之中,新舊職業對於人群的移動及轉變而體現於信仰及血緣家族分布的狀態,從廟宇的創建及當代口訪內容來回溯北門鹽分地帶區內既有地方勢力的分布範圍,以及鹽業引入後舊居民與新居民、漁民與鹽民的重組情形。
在鹽民身份界定上,本研究將以角色結構來討論權力的社會現象,透過鹽民社會的階級導出鹽民握有權力範疇不同而連帶影響副業選項及生活品質的差異,將以副業及教育等類別進行兩者差異上的討論。而鹽民並不只是鹽民,從鹽民在廣義上的分類方式為:「凡是從事製鹽者,即為鹽民」,本研究則將鹽民分類成兩類,即分為「地主鹽民」及「一般鹽民」,並依此分析其中真正將製鹽事業作為本業或只當其為副業,以及生產空間上的實證反映鹽民生活上的相對差異。再者,企圖透過鹽分地帶文學及報章呼應當時代社會所認知的的鹽民生活狀況。
鹽民的角色結構因著台灣製鹽會社的加入而有所改變。西元1919年日本政府為了供給內地食用鹽的需求,進而逐漸讓會社介入製鹽體系,本研究將以此作為分界點,探討角色結構上的改變以及從事製鹽工作的鹽民依照契約的不同而產生何種差異。最後討論鹽民與鹽田之間的空間關係,對於各類鹽民在鹽田中身份的展現及拆分狀況,並以姓氏為分類基礎探討地主與施作者的土地分布狀況,並從中推導出各姓氏鹽民對於實際製鹽的比例。
回歸題旨「鹽民不只是鹽民」,雖鹽民統稱為官方所訂定的既有定義,但實際上的鹽民類型又因實際施作製鹽與否而有階級上的區分,然而種種因素造就看似鹽業的加入影響北門鹽分地帶區內聚落的組成,但事實上仍是由一群體對於自身的重新認同,而共同形塑出來的生活方式,而此漸而清晰的生活型態是空間現象之關鍵。
英文摘要 This paper mainly takes the salt field and salt people in the Beimen salt zone area as the research object, and studies the economic space developed by salt people in the salt field space. The execution system of the salt industry in the Qing dynasty and the line continuation of the salt monopoly system under the premise, to explore new professional type salt industry after entering the Beimen salt zone area, the original residents industry how to make a choice between original inshore fisheries and salt. And analysis in the settlement, the movement and transformation of the old and new occupations for the population and reflected in the state of faith and blood family distribution, from the creation of temples and contemporary oral interviews to trace the distribution of existing local forces in the Beimen salt zone, as well as the introduction of the salt industry after the old residents and new residents, fishermen and salt maker's reorganization.
In the definition of salt maker's identity, this study will discuss the social phenomena of power with a role structure, and through the class of the salt maker's society, the differences in the categories of power held by salt maker and the differences in the quality of life are affected by the differences in sideline options and quality of life, and the differences between the two will be discussed in the categories of sideline and education. And the salt people are not just salt people, from the salt people in a broad sense of classification is: "all engaged in salt-making, that is salt maker", this study classified the salt maker into two categories, that is, divided into "landlord salt maker" and " General salt maker" and according to this analysis, which really regard the salt industry as a business or only as a sideline, and spatial empirical evidence reflects the relative differences in the lives of salt maker. Moreover, it is an attempt to exclaim through the literature and newspapers of the salt zone that the living conditions of the salt maker as recognized by the society of the times.
The role structure of salt makers was changed with the joining of Taiwan salt society. In 1919, in order to supply the demand of edible salt in the mainland, the Japanese government gradually involved the company in the salt production system. This study will take this as a dividing point to discuss the change of role structure and the difference of salt people engaged in salt production according to different contracts. Finally, this paper discusses the spatial relationship between the salt makers and the salt fields, and discusses the status of all kinds of salt makers in the salt fields, and discusses the land distribution of landlords and salt makers based on the family name classification, and deduces the proportion of salt makers with each family name to the actual salt production.
The theme of the return is "Salt people are not just salt maker". Although the salt people are collectively defined by the government, the actual types of salt people are classified by class based on whether they actually make salt or not. However, various factors bring up the seemingly joining of salt industry to affect the composition of the settlements in the salt zone of north gate, but in fact, it is still a way of life shaped by a group's re-identification of themselves, and this gradually clear life style is the key to the spatial phenomenon.
論文目次 摘要
目錄 i
表目錄 iii
圖目錄 iv

1 緒論 1-1
1-1 研究動機與目的 1-1
1-2 研究範圍與對象 1-2
1-2-1 空間範圍之界定 1-3
1-2-2 空間範圍之定義 1-3
1-2-3 空間名稱變遷之說明 1-5
1-2-4 研究對象 1-6
1-3 文獻回顧 1-8
1-3-1 北門相關研究 1-8
1-3-2 鹽業史研究 1-11
1-4 研究架構與方法 1-13
1-4-1 研究架構 1-13
1-4-2 研究方法 1-14

2 北門鹽分地帶聚落之脈絡 2-1
2-1 初始之發展緣由 2-1
2-1-1 原產業 2-5
2-1-2 人群的組成與移動 2-6
2-2 鹽業的進入 2-14
2-2-1 鹽業制度的發展進程 2-14
2-2-2 鹽產業導致的人群重組 2-18
2-3 小結 2-21

3 北門鹽民的結構樣態 3-1
3-1 鹽民的角色結構 3-1
3-1-1 北門既有勢力掌控 3-3
3-1-2 鹽民中的仕紳 3-6
3-1-3 實際的鹽民 3-12
3-2 鹽民選擇的經濟收入 3-14
3-2-1 鹽民眼中的交通系統 3-16
3-2-2 仕紳的權利競逐 3-21
3-2-3 鹽民副業的必須 3-22
3-3 鹽民選擇的經濟支出 3-28
3-3-1 教育 3-29
3-3-2 次要生活費 3-39
3-3-3 額外費 3-41
3-4 小結 3-43

4 北門鹽民的鹽田空間 4-1
4-1 鹽民的角色嬗變 4-2
4-1-1 鹽民運作模式的轉變 4-4
4-1-2 新舊鹽田結構的差異 4-7
4-2 鹽民生產空間之檢視 4-10
4-2-1 政府調查中的鹽業 4-11
4-2-2 鹽民階級與鹽田的關係 4-20
4-2-3 鹽田的拆分狀態 4-31
4-2-4 鹽民鹽田與生活空間之連結 4-33
4-3 小結 4-37

5 結論 5-1
5-1 結論 5-1
5-2 後續研究 5-4

參考書目
附錄
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