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系統識別號 U0026-0302202022491200
論文名稱(中文) 飲食教育在國小寫作教學的融入與實踐
論文名稱(英文) The Integration and Practice of Diet Education Into Writing Instructions in Elementary School
校院名稱 成功大學
系所名稱(中) 台灣文學系碩士在職專班
系所名稱(英) Department of Taiwanese Literature(on the job class)
學年度 108
學期 1
出版年 109
研究生(中文) 江曉灣
研究生(英文) Hsiao-Wan Chiang
電子信箱 wan801026@gmail.com
學號 K57061072
學位類別 碩士
語文別 中文
論文頁數 138頁
口試委員 指導教授-簡義明
口試委員-賴孟龍
口試委員-蔡明諺
中文關鍵字 飲食教育  寫作教學  飲食書寫 
英文關鍵字 diet education  writing instruction  diet books 
學科別分類
中文摘要 教學是既理性又浪漫的一種行動,無法準確預測結果,教與學之間亦是相輔相成,有形、無形的知識都在其中進行。在現今社會型態瞬息萬變下,飲食教育理應存在於生活中,有著課綱規定的目標與教學內容卻缺乏一套制式的課程編排;寫作教學卻是國語文領域中一項不可或缺的學習內容。因此,本研究藉由跨領域教學將飲食教育與寫作教學,符合十二年國教新課綱綱要編排,將飲食教育的主題訂定:飲食認知、飲食觀念、飲食態度、飲食安全、飲食感受五大主題;寫作教學中需選擇切當的文本進行範本教學,從考察學生能力、飲食教育的主題,選取不同文體的篇章,文本的題材具有多元性,再藉由過程導向的寫作模式進行教學,設計融合飲食教育與寫作學習的課程,從飲食教育中學習寫作、從寫作中探究飲食教育,將課程實踐於教學課堂中。本論文以行動研究的方式進行,整合理論與實際行動,規劃、行動、發現是為螺旋的循環過程;發現問題、規劃課程進行實施後,從課堂學生的反應進行課程的修正,找出問題的答案,符合做中學的教學模式。本研究分為五章:第一章說明研究動機、文獻探討以及研究方法,第二章為課程的設計與分析,融合飲食教育與寫作教學的課程設計,以及課程的分析與飲食教育相關的書寫文本,進行各篇章內容的分析與討論。第三章為課程實施的過程,探討各主題教學的過程,師生教學記錄的呈現。第四章討論寫作教學的過程與成果,從學生作品中的詩篇、日記、報導文章、長篇作文等,展現與不同領域的教學接觸後的成果,以及敘事力的呈現、表達與理解。第五章為本論文的研究的發現與反思,從課程設計、教學實施、記錄分析中,提出新的發現與歸納建議。由本論文可知在一個五年級班級中,實施融合飲食教育與寫作教學的整體教學風貌,從過程中得到創新的火花。
英文摘要 Teaching is the action of rationality and romance, and the results can’t be predicted. Also, teaching and learning are supplemented by each other, involving all different kinds of knowledge. In the current fast changing of social formation, diet education should exist in lives. The teaching goals and content are regulated by curriculum guidelines; however, it lacks a standardized curriculum arrangement. Writing instruction, has more indispensable learning content in Chinese field. Therefore, the research integrates diet education with writing instruction by implementing interdisciplinary instruction, and it is constructed in accordance with the Curriculum Guidelines of 12-Year Basic Education, setting the topics of diet education into five topics: diet cognition, diet concept, diet attitude, diet safety, and diet reflection.
論文目次 目  錄
第一章 緒論....................................................1
第一節 研究動機與問題意識......................................1
 第二節 文獻探討................................................6
   一、寫作教學的探討...........................................6
   二、飲食教育的探討..........................................12
第三節 研究方法 ..............................................16
第二章 課程設計與分析.........................................22
 第一節 課程教學活動設計.......................................22
 第二節 文本的分析與討論.......................................44
  一、食物詩:鹽巴、花生湯.....................................45
  二、貧窮裡的肥胖.............................................47
  三、別做殘害孩子健康的隱形幫兇!.............................50
 四、田裡的魔法師.............................................53
  五、小農練加工,食安馬步蹲牢3要4不!.......................56
 六、三杯雞...................................................59
 七、肉臊飯裡的肉臊...........................................62
八、一道菜的滋味.............................................65
第三章 課程執行實施的過程.....................................69
 第一節 飲食認知—我知故我寫....................................69
 第二節 飲食觀念—我學故我寫....................................75
 第三節 飲食態度—我省故我寫....................................84
 第四節 飲食安全—我懂故我寫....................................84
 第五節 飲食感受—我吃故我寫....................................91
第四章 學生寫作的分析與討論................................105
 第一節 學生寫作敘事力的呈現 .................................106
一、經驗類札記 .............................................106
二、作文類書寫 .............................................109
  三、小結....................................................116
 第二節 多元學習領域下的寫作...................................116
一、創作類仿作..............................................117
二、統整類書寫..............................................120
  三、小結....................................................126
 第三節 學生寫作能力的改變與影響 ..............................126
一、敘事能力的提升...........................................126
二、組織能力的掌握度.........................................127
  三、寫作的態度...............................................127
四、寫作的質與量.............................................127
第五章 結論....................................................129
 第一節 教學發現...............................................129
一、飲食教育課程中...........................................129
二、寫作教學課程中...........................................130
三、課程的融入與實踐 ........................................132
 第二節 建議...................................................132
參考書目........................................................136
參考文獻 參考書目
一、 專書(依作者姓氏筆畫排序)
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土井善晴,《一湯一菜的生活美學》(台北:方智出版,2018)
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二、期刊文章
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三、學位論文
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教育大學社會科教育學系在職進修碩士班碩士論文, 2013年。
伍怡甄,《概念構圖應用於國小四年級讀寫教學之研究》,花蓮:國立東華大學中國
語文學系碩士論文,2016年。
江浩,《飲食文學範疇的建構:一個社會學式的考察》,臺北:國立台灣大學社會學
系碩士論文,2009年。
王羿涵,《應用寫作教學策略於兒童藝術創作之研究》,台北:國立臺北市立大學視
覺藝術學系碩士論文,2018年。
吳靜怡,《運用課文本位讀寫合一寫作教學 促進國小三年級記敘文寫作能力之行動
研究 》,台北:臺北市立大學學習與媒材設計學系課程與教學碩士論文,
2018年。
鄭惠文,《遊戲要素融入國小寫作教學之行動研究》,新竹:國立新竹教育大學中國
語文學系語文教師碩士在職專班碩士論文,2016年。
李玉榮,《國小五年級飲食教育課程之行動研究:以盆栽有機蔬菜為方案》,屏東:
國立屏東大學生態休閒教育教學碩士學位學程班碩士論文 ,2015年。
林亭君,《國中三年級飲食教育課程實施之行動研究》,台南:國立臺南大學教育系
教育行政碩士在職專班碩士論文,2018年。
四、網路資料
食育基本法:https://elaws.e-gov.go.jp
關鍵評論網:取自https://www.thenewslens.com

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